第３? 五目ずしの作り方
（１）

王さんと??さんは、今日、田中さんの家に夕食に招かれました。
田中さんは旅行会社に勤めていて、日本を?れる外国の旅行家のために、いろいろと
便宜を?恧盲皮?欷蓼埂Ｍ酩丹螭??さんも、去年中国から日本へ来る?rに、田中さん
の世?になりました。
田中さんの家族は、田中さんと奥さん、それにお?荬丹螭渭?子さんの三人です。今日
は、田中さんの奥さんが、二人のために手作りの五目ずしをごちそうしてくださるそ
うです。王さんは早めに田中さんの家へ行って、奥さんに五目ずしの作り方を教わり
ました。そして、次のようなメモを作りました。

※材料 （５人前）
米…３合 ?…100グラム しいたけ…４??
れんこん…１本 にんじん…50グラム
さやえんどう…30グラム 海老…100グラム 卵…3??
だし汁、酒、砂糖、?油、酢
※作り方
五目ずしを作るには、まず始めに、普通より少し固めにご?を炊く。そして、ご?を
炊いている?に、具を用意する。
?、しいたけは、?かく切り、だし汁、酒、砂糖、?油で煮る。れんこんは、薄く切
って、だし汁、酒、酢、砂糖で煮る。にんじん、さやえんどうは、?く切ってさっと
ゆでる。海老もさっとゆでる。卵は、薄く??いてから?く切っておく。
次に、御?が炊き上がったら、?幛いΔ沥缩·壬疤扦蛘瘠辘?堡苹欷激搿￥饯筏啤⒂
意した具を、卵を除いて?番に混ぜ合わせる。
最後に、皿に盛り付けてから、卵を?せ、好みで、のりや?しょうがを添えるとよ
い。

（２）

奥さん：王さん、五目ずしの作り方はそれほど?しくないでしょう。
王 ：そうですね。でも、具を?かく切るのが?しいですね。しいたけを切ってい
る?r、もう少しで指を切りそうになりました。
奥さん：危ない、危ない。わたしも今、?幛ゅ?にさわって、もうちょっとでやけどを
するところでした。
王 ：だいじょうぶですか。
奥さん：ええ、たいしたことはありません。さあ、こうして、卵とのりと?しょうが
を?せるとできあがりです。
王 ：とてもきれいですね。
奥さん：そうでしょう。?た目にきれいな料理は、食欲が出ますからね。
词汇Ⅰ
五目ずし (ごもくずし) (3) [名] 什锦寿司饭
夕食 (ゆうしょく) (0) [名] 晚饭
招く (まねく) (2) [动1] 请，邀请
便宜 (べんぎ) (1) [名] 方便
便宜を?恧 (べんぎをはかる) (1)+(2) [惯用] 提供方便
手作り (てづくり) (2) [名] 亲手
ごちそうする (0) [动3] 款待，招待
早め (はやめ) (0) [名] 早些，提前
教わる (おそわる) (0) [动1] 受教，跟…学习
５人前 (ごにんまえ) (0) [名] 5个人的份儿
３合 (さんごう) (1) [名] 3合 (1合大约为0.18公升)
? (たけのこ) (0) [名] 笋
しいたけ (1) [名] 香菇
れんこん (0) [名] 藕
にんじん (0) [名] 胡萝卜
さやえんどう (3) [名] 嫩豌豆角
海老 (えび) (0) [名] 虾
だし汁 (だしじる) (3) [名] 用海带、木鱼等煮的高汤
酢 (す) (1) [名] 醋
まず (1) [副] 首先
始め (はじめ) (0) [名] 开始
固め (かため) (0) [名] 稍硬
炊く (たく) (0) (御?をたく) [动1] 煮 (煮饭)
具 (ぐ) (0) [名] 菜码
用意する (よういする) (1) [动3] 准备
?かい (こまかい) (3) [形] 小，细
薄い (うすい) (0) [形] 薄
煮る (にる) (0) [动2] 煮
さっと (0) [副] 迅速，一下子
ゆでる (2) [动2] 焯
炊き上がる (たきあがる) (4) (御?が…) [动1] 煮好
振りかける (ふりかける) (4) [动2] 撒上
混ぜる (まぜる) (2) [动2] 混，掺混
除く (のぞく) (0) [动1] 除去，除外
?番 (じゅんばん) (0) [名] 顺序，依次
混ぜ合わせる (まぜあわせる) (5) [动2] 掺混搅拌
最後 (さいご) (1) [名] 最后
皿 (さら) (0) [名] 盘
盛り付ける (もりつける) (4) [动2] 把饭菜很好地盛在器皿上
?せる (のせる) (0) [动2] 放上
好み (このみ) (3) [名] 爱好，喜好
のり (2) [名] 紫菜
?しょうが (べにしょうが) (3) [名] 红姜
添える (そえる) (0) [动2] 添加
それほど (0) [词组] 那么，那样
? (なべ) (1) [名] 锅
さわる (0) [动2] 碰
やけど (0) [名] 烫伤
さあ (1) [感] 好 (用于事情结束时，表示高兴)
できあがり (0) [名] 做好
?た目 (みため) (1) [词组] 外观
～人前 (にんまえ) …とよい/といい
もう　少しで…そうになった/ところだった
～め ～合 (ごう)
动词连用形
动词的连用中止

词汇Ⅱ
合格する (ごうかくする) (0) [动3] 合格，及格
じゃま (0) [名] 妨碍，干扰
震える (ふるえる) (0) [动2] 发抖
?踊 (うんどうかい) (3) [名] 运动会
?む (くむ) (1) (足を…) [动1] 盘 (腿)
?ぶ (とぶ) (0) [动1] 飞走，刮掉
?ぶ (ころぶ) (0) [动1] 跌倒
ぶつかる (0) [动1] 碰撞
厚い (あつい) (0) [形] 厚
厚め (あつめ) (0) [名] 稍厚
多め (おおめ) (0) [名] 稍多
深め (ふかめ) (0) [名] 稍深
大きめ (おおきめ) (0) [名] 稍大
小さめ (ちいさめ) (0) [名] 稍小
大根 (だいこん) (0) [名] 萝卜
じゃがいも (0) [名] 土豆
白菜 (はくさい) (0) [名] 白菜
ねぎ (1) [名] 葱
たまねぎ (3) [名] 洋葱
ピ?マン (1) [名] 柿子椒
キャベツ (1) [名] 卷心菜
なす (1) [名] 茄子
にんにく (0) [名] 大蒜
にら (0) [名] 韭菜
みかん (1) [名] 桔子
バナナ (1) [名] 香蕉
パイナップル (3) [名] 菠萝
桃 (もも) (0) [名] 桃
ぶどう (0) [名] 葡萄
メロン (1) [名] 甜瓜，网纹甜瓜
なし (2) [名] 梨
レモン (1) [名] 柠檬
いちご (2) [名] 草莓
课 程 译 文

第 3 课 什锦寿司饭的作法

（1）
今天，小王和小张应邀到田中家里吃晚饭。
田中在旅行社工作，他为访问日本的外国旅游者提供各种方便。小王和小张去年从中国来到日本时，也曾受到田中的照顾。
田中家有田中和他夫人，还有女儿纯子，一共三口人。今天，听说田中夫人要亲手为他们俩做什锦寿司饭。小王提前来到田中家，跟夫人学什锦寿司饭的作法。她还作了以下记录。
用料（五个人的份）
米......3合 笋......100克
香茹......4个 藕......l根
胡萝卜...··50克 嫩豌豆角-...·30克
虾...... 100克 鸡蛋...... 3个
海带、木鱼高汤，酒，砂糖，酱油，醋
作法
要作什锦专司饭，首先米饭要做得比平时稍硬一些。烧饭期间准备好各种菜码儿。
将笋、香茹切碎，加入高汤、料酒、糖、酱油，煮熟。把藕切成簿片，加入高汤、料酒、醋、糖，煮熟。将胡萝卜、嫩豌豆角切成丝体一下，把虾也焯一下。将鸡蛋摊成簿饼后切成丝。
然后，等米饭做好了，趁热用醋和糖搅拌，再把准备好的鸡蛋以外的菜码依次混放进去。
最后装入盘内，上面放上鸡蛋。根据个人爱好，还可以添加紫菜丝或红姜丝。

（2）
夫人：小王，什锦寿司饭的作法并不那么难吧？
王：嗯。不过把菜码切得那么细可够难的。切香茹的时候；差一点切着手指 头。
夫人：太危险了。我刚才碰到热锅时也差点烫伤了。
王；要紧吗？
夫人：啊没关系。来，这样，再放上鸡蛋、紫菜和红姜就做好了。
王；多漂亮啊。
夫人：是吧。外观漂亮的菜会引起食欲的。